Avec les années, notre rapport à la nourriture change. L’appétit diminue parfois et la digestion se fait plus lente. Mais manger, ce n’est pas juste “se nourrir”. Quand on parle de repas pour personnes âgées, il ne s’agit pas seulement de nutrition. Mais de bien-être, de dignité et d’autonomie. Pourquoi ajuster chaque plat pour nos aînés ? Et comment adapter chaque repas ? C’est ce que nous allons découvrir ensemble. 

Pourquoi adapter les repas pour les personnes âgées ? 

Vous l’avez sûrement remarqué : avec l’âge, certaines choses changent. On mange moins, les goûts évoluent, ou la mâchoire fatigue plus vite. Pourtant, le corps, lui, a toujours besoin de carburant.  

Les repas pour personnes âgées doivent être pensés pour apporter un peu plus de certains nutriments qu’avant comme les : 

• protéines, pour éviter la fonte musculaire ; 

• fibres, pour garder un bon transit et éviter la fatigue digestive ; 

• et le calcium, pour maintenir la solidité des os. 

Mais au-delà des chiffres et des recommandations, il y a une vérité simple. Bien manger, c’est continuer à vivre pleinement. Et cela, même si la perte d’autonomie ou des petits soucis de santé viennent compliquer les choses. 

Comment adapter les repas pour personnes âgées ? 

Avec le temps, on n’a plus le même appétit qu’avant. Et si bien manger devenait, non pas une contrainte, mais un vrai moment de douceur, de réconfort, de plaisir ? 

Un repas pour personnes âgées, c’est un peu comme une caresse intérieure. Il nourrit autant le corps que l’âme. Voici donc ce qu’il faut mettre dans l’assiette pour rester en forme, sans jamais perdre le plaisir de manger. 

Les protéines : gardiennes de la masse musculaire 

Les protéines sont ces alliées discrètes qui veillent sur notre masse musculaire.  

Avec le temps, les muscles perdent naturellement de leur force — un phénomène appelé sarcopénie. Pourtant, ce sont eux qui garantissent la stabilité, la mobilité et l’autonomie. 

Les repas pour personnes âgées, doivent donc intégrer : 

• des viandes maigres comme le poulet, la dinde ou le lapin. Tendres, légères, et faciles à digérer ; 

• du poisson, surtout les poissons gras comme le saumon ou la sardine. Riches en oméga-3 et excellents pour le cœur et la mémoire ; 

• des œufs : simples à préparer, faciles à mâcher, et toujours savoureux ; 

• des légumineuses, comme des lentilles, des pois chiches ou haricots secs. Associées à des céréales complètes, pour les végétariens ou pour varier les menus. 

Les produits laitiers : pour des os solides 

Le calcium, c’est un peu le ciment de notre corps. Il veille sur nos os, nos dents et nos muscles. Et avec l’âge, il devient précieux, presque vital. 

Inclus dans les repas pour personnes âgées, les produits laitiers sont une formidable source de calcium et de réconfort. Essayez donc de varier les saveurs : 

• yaourts, fromages blancs, petits suisses ; 

• fromages à pâte dure comme le comté ou l’emmental (riches en calcium), 

• ou même des laits végétaux enrichis en calcium si le lactose devient difficile à digérer. 

Et pour aider le corps à bien absorber tout ce calcium, n’oubliez pas votre alliée : la vitamine D. Un peu de soleil sur le visage, une balade de quelques minutes, voilà de quoi renforcer vos os naturellement. 

Les fibres : alliées de la digestion 

Quand le ventre devient capricieux, qu’on digère plus lentement ou qu’on se sent un peu “lourd”, les fibres viennent à la rescousse. Elles sont le secret d’une digestion sereine et d’une énergie constante. Vous les trouverez dans : 

• les fruits frais (pommes, poires, prunes, bananes mûres) ; 

• les légumes cuits, doux pour l’estomac ; 

• les céréales complètes : pain, riz brun, flocons d’avoine, pâtes semi-complètes. 

Une soupe maison, une compote tiède, ou un petit bol de porridge au petit-déjeuner… et votre corps vous dira merci. 

Les bonnes matières grasses : le juste équilibre 

Ah, les graisses ! On nous dit souvent de les éviter, mais la vérité, c’est que notre corps en a besoin. Elles nourrissent le cerveau, la peau, les nerfs, et participent même au bon fonctionnement du système immunitaire. 

La clé, c’est de choisir les bonnes graisses lors de la préparation de repas pour personnes âgées comme : 

• l’huile d’olive, douce et parfumée ; 

• l’huile de colza ou de noix, riches en bons acides gras ; 

• et de temps en temps, un petit carré de beurre pour le goût et le plaisir. 

Évitez simplement les graisses cachées dans les charcuteries, les plats préparés ou les pâtisseries industrielles. 

Adapter la texture : des plats faciles à mâcher et à avaler 

Vous l’avez sûrement vécu, ou vu chez un proche. Parfois, un aliment devient trop dur, trop sec, trop difficile à avaler. Et pourtant, le plaisir de manger, lui, reste bien là. 

Eh oui, les repas pour personnes âgées peuvent être tendres, fondants, moelleux… sans jamais être fades. Voici quelques idées : 

• des purées de légumes colorées et onctueuses ; 

• des poissons à chair tendre, comme le colin ou le saumon ; 

• des viandes mijotées longtemps pour devenir fondantes ; 

• des œufs brouillés, mollets ou en omelette ; 

• des soupes épaisses et nourrissantes pour les soirs d’hiver. 

L’important, c’est que le repas reste un moment de plaisir, pas d’effort. 

Adapter la texture, c’est garder le goût, le confort et la dignité à table. Mais parfois, des difficultés comme la mastication ou la déglutition peuvent survenir. Il devient dès lors, nécessaire de consulter. 

Pour vous accompagner dans cette démarche, une mutuelle santé senior, comme celle proposée par Mutualp, propose une couverture adaptée et des garanties spécifiques aux besoins des personnes âgées : consultations spécialisées, soins dentaires, programmes de prévention … Tout est pensé pour vous permettre de bénéficier d’une prise en charge optimale ainsi que d’un accompagnement complet et adapté à vos besoins et état de santé. 

Et si bien manger redevenait un plaisir ? Idées simples de repas pour personnes âgées 

Parlons franchement. Bien manger, ce n’est pas seulement une histoire de santé ou de nutriments. C’est aussi un plaisir. Et à tout âge, même quand le corps devient plus exigeant, ce plaisir est mérité. 

Souvent, on croit qu’un repas pour personnes âgées doit être strict, sans goût, sans écart. Pourtant, il suffit de quelques ajustements pour qu’il soit à la fois équilibré et délicieux. 

Petit-déjeuner : pour bien commencer la journée 

Le matin, le corps a besoin de redémarrer en douceur, avec de l’énergie mais sans lourdeur. 

Exemple d’un petit-déjeuner équilibré 

• Un bol de lait chaud ou un yaourt nature (pour les produits laitiers, riches en calcium). 

• Une tartine de pain complet avec un peu de fromage frais ou de confiture légère. 

• Une banane bien mûre ou une compote de fruits maison. 

• Une tisane tiède, parfumée d’un trait de jus de citron pour réveiller les papilles. 

Déjeuner : pour faire le plein de vitalité et de force 

Le déjeuner est souvent le repas le plus complet de la journée. Le corps a alors besoin de protéines, de fibres et d’un peu de chaleur dans l’assiette pour bien recharger ses batteries. 

Idée de déjeuner savoureux  

• Un filet de poisson tendre, arrosé d’un peu de jus de citron et d’herbes fraîches. 

• Une purée de carottes et pommes de terre, bien onctueuse. 

• Un peu de riz complet ou des pâtes semi-complètes pour l’énergie. 

• Un yaourt nature et une poire cuite pour finir sur une note douce. 

Goûter : pour se faire plaisir l’après-midi 

Parce qu’il n’y a pas d’âge pour le goûter ! Même au milieu de la journée, le repas peut se transformer en un instant gourmand et nutritif pour les personnes âgées. 

Exemple tout simple 

• Un bol de fromage blanc, sucré légèrement au miel ou avec quelques morceaux de fruits. 

• Quelques biscottes complètes ou un petit biscuit maison. 

• Et pourquoi pas une tisane ou un thé doux pour accompagner tout ça ? 

Dîner : pour finir la journée en douceur 

Le soir, mieux vaut miser sur la légèreté. Le corps se prépare au repos, il n’a plus besoin de beaucoup d’énergie, mais il réclame encore du réconfort. 

Menu du soir tout en tendresse 

• Une omelette moelleuse aux fines herbes ou aux légumes. 

• Des légumes vapeur bien tendres, arrosés d’un filet d’huile d’olive. 

• Une tranche de pain complet. 

• Et pour finir, une compote maison, simple, douce et pleine de saveur. 

Ces exemples de repas pour personnes âgées peuvent bien sûr être adaptés. Selon les goûts, les habitudes culturelles, la dentition ou l’appétit. 

Et surtout… n’oubliez pas de vous hydrater ! 

L’eau, les tisanes, les bouillons clairs : tout compte. Avec l’âge, la sensation de soif diminue, mais les besoins, eux, restent les mêmes. 

Alors gardez toujours un verre d’eau à portée de main, et buvez régulièrement, même sans y penser. 

« Avant, je pensais que mes repas devaient être tristes et sans saveur à cause de mon âge. Aujourd’hui, je retrouve du plaisir avec les repas équilibrés et savoureux que je prépare, et ça change tout. Je me sens plus énergique, plus joyeuse, et chaque bouchée devient un petit moment de bonheur. » Madeleine, 69 ans, retraitée. 

Que faire quand la préparation des repas pour personnes âgées devient difficile ? 

Vous le savez, il y a des jours où tout devient un peu plus compliqué. Faire les courses, porter les sacs, rester longtemps debout en cuisine… demande désormais un peu plus d’efforts. Et parfois, cela peut décourager. 

Mais rassurez-vous. Il existe aujourd’hui de vraies solutions pour continuer à savourer de bons repas pour personnes âgées, sans stress ni fatigue. 

Les services d’aide à domicile  

Si préparer des repas devient difficile à cause d’une perte d’autonomie, les services d’aide à domicile peuvent être d’un grand réconfort. Ces professionnels peuvent vous aider : 

• à faire vos courses alimentaires ; 

• à préparer des repas équilibrés et adaptés ; 

• ou tout simplement partager un moment de convivialité autour de la table. 

Le portage de repas 

Et puis, il y a ceux qui préfèrent déléguer entièrement la préparation. Le portage de repas à domicile est alors une solution pratique, sécurisante, et surtout pleine de sens. 

Chaque jour, un livreur apporte des repas pour personnes âgées conçus avec soin et adaptés à leurs besoins nutritionnels. Au-delà de cela, c’est aussi un moment humain : le sourire du livreur et un petit mot échangé sur le pas de la porte. Une attention quotidienne qui réchauffe le cœur autant que le plat réchauffe le corps. 

En chiffre : 98 % des convives se déclarent satisfaits de ce service, notamment parce qu’ils sont rassurés par la présence du facteur et le lien social qu’il crée. 
Source : https://www.laposte.fr/entreprise-collectivites/actualites/portage-repas-domicile-service-seniors 

Pour finir, les repas pour personnes âgées ne doivent pas être synonymes de contraintes ou de plats fades. L’essentiel, est de trouver ce qui vous fait du bien. Des plats faciles à mâcher, riches en nutriments, variés et colorés, qui redonnent de l’énergie et préservent votre santé. 
 

En résumé : Les repas pour personnes âgées peuvent être savoureux, équilibrés et adaptés aux besoins du corps, même lorsque la mastication ou l’appétit changent. En combinant protéines, fibres, produits laitiers et bonnes matières grasses, et avec le soutien éventuel d’un portage de repas ou d’une aide à domicile, chaque repas devient un moment de plaisir et de vitalité. 

 
Cet article a été relu et approuvé par un expert en santé et bien-être des seniors de Mutualp, acteur reconnu dans les domaines de la santé, de l’assurance et de la prévoyance en France. Il est destiné à des fins purement informatives. 

 
FAQ – Repas pour personnes âgées : les questions les plus fréquentes 

Comment adapter la texture des repas pour personnes âgées ? 

Pour des repas faciles à mâcher, vous pouvez : mixer les viandes et légumes en purées ou mousses, cuire les légumes plus longtemps pour les attendrir et choisir des poissons fondants.  

Comment varier les repas pour personnes âgées sans perdre en équilibre ? 

Pour varier les repas pour personnes âgées tout en restant équilibrés, alternez protéines animales et végétales, multipliez les couleurs avec légumes et fruits, relevez les plats avec des herbes, des épices ou un trait de jus de citron. 

Quelle est la fréquence idéale de repas pour les personnes âgées ? 

La fréquence idéale est généralement de trois repas principaux par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner, complétés éventuellement par une ou deux collations légères.